維他命E是抗氧化好幫手但醫師提醒這樣吃容易過量 | 健康食品資訊網

2018年6月13日—含有維他命E的食物很多，堅果類、種子和植物油等是最佳α-生育醇來源，綠葉蔬菜也含有不少。下表列出常見富含維他命E的食物，其實歸結起來就是上面說的三 ...

維他命E[1] ，又稱為維生素E ，和維生素A [2]、維生素D [3]以及維生素K 都屬於脂溶性維生素。維他命E 也常和維他命C 這個好兄弟湊成一組，可以說是抗氧化與抗老界的萬年不敗明星，只要是跟抗老有關的補充品，如果有放維他命的話，那麼配方裡面八成會有維他命C 與維他命E[4] 這兩個基本營養素。維他命E[5] 是脂溶性抗氧化劑，維他命C 則負責擔任水溶性抗氧化劑，它們和其他的抗氧化劑與抗氧化酵素一起對抗自由基，維持體內氧化還原的平衡。

當飲食攝取不足，或是體內氧化情形增加時，體內的抗氧化劑[6]就沒有辦法好好的維持這個平衡，各種慢性疾病或是生理老化的問題，就可能隨之而生。也因此具有抗氧化力的維他命E 補充的需求，在這樣的理論下，就被創造出來了。網路上有關維他命E 的功效以及副作用的討論很多，但到底哪些是真，哪些是假？在這篇文章裡， MedPartner 團隊的醫師和營養師將聯手為您介紹什麼是維他命E 、它在體內如何發揮作用、自由基[7]又是什麼，並從實證的角度看維他命E 的健康功效為何，以及近年關於維他命E 的新觀點。

開始這篇文章之前，先做個重點整理：

●維他命E 的主要生理功能是抗氧化劑，保護細胞不受自由基傷害

●維他命E 的運送與代謝主要由肝臟負責，過多的維他命E 會被肝臟代謝掉

●適當的攝取植物油、堅果類就能達到維他命E 的每日足夠攝取量

●補充過多維他命E 並沒有顯著預防心血管疾病的效果

接下來就讓我們帶大家一起完整認識維他命E吧！

圖片提供／MedPartner 美的好朋友

維他命E 是一個結合名詞，它代表一群脂溶性且有抗氧化能力的化合物。天然的維他命E 有八種，四種生育醇（ α- 、 β- 、 γ- 、 δ-tocopherols ）和四種生育三烯酚（ α- 、 β- 、 γ- 、 δ-tocotrienols ）。（ alpha = α 、 beta = β 、 gamma = γ 、delta = δ ）

以下的這小段涉及比較複雜的生物化學，沒興趣的人可以跳過...