滴雞精成分大剖析!直擊4大挑選關鍵,輕鬆喝進滿滿營養 | 健康食品資訊網
滴雞精和雞精一樣,都是從雞隻萃取出來的精華,兩者營養成分皆為蛋白質及支鏈胺基酸,但滴雞精經慢火滴 ...
滴雞精比較關鍵1:雞精、滴雞精是什麼做的?以下將根據「雞隻來源」和「製作方法」2個方面,帶你瞭解雞精和滴雞精的差別。
1.雞隻來源市售雞精跟滴雞精都是以「雞」為原料,因此從雞隻品質就要開始把關,建議選擇專門用來滴雞精的壯年雞,且最好是不打針、不投藥的自然雞,儘量避免同時用作其他用途(例如做成肉鬆、用來下蛋)的雞隻,雖然成本較高,但吃下肚才放心。
2.製作過程從製作過程來看,雞精需在鍋中「隔水加熱」蒸煮,並經過脫油、真空濃縮、過濾等程序,有些品牌還會添加焦糖素,讓雞精成色更深濃(不喜歡人工添加物的消費者可得多注意);滴雞精則是以陶甕高溫悶烤「慢火燉滴」,全程不加一滴水,滴出來的雞汁精華再經過濾油程序,因此滴雞精熱量低、零膽固醇,並不會造成身體負擔,有些品牌甚至會添加中醫師調配的藥材,讓保養更全面。
圖片來源: 新聞資料製圖
滴雞精可以自己在家滴嗎?自製VS市售滴雞精雖然網路上有不少自製滴雞精教學可以參考,不過仍須考量雞隻成本、食材處理、等待數小時的顧火時間、事後濾油步驟等,小小一碗滴雞精,著實耗時費力,因此若能選擇令人安心的大品牌,尤其是通過「衛福部健康食品認證(簡稱健字號)」的滴雞精產品,喝得健康又安心,對現代人來說反而是求之不得的聰明選擇。[1]
滴雞精比較關鍵2:雞精、滴雞精成分比一比滴雞精和雞精一樣,都是從雞隻萃取出來的精華,兩者營養成分皆為蛋白質及支鏈胺基酸,但滴雞精經慢火滴燉、多道濾油程序,因此留了更完整的雞隻精華!滴雞精成分主要為小分子優質蛋白質,含有18種人體所需胺基酸,可被人體迅速吸收,補養更有效率,對人體肌肉生成、修復扮演舉足輕重的角色,不僅如此,滴雞精成分富含「支鏈胺基酸」,也是滴雞精獲得健字號「抗疲勞」功效認證的關鍵成分。[2]
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