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近年來螺旋藻成為保健食品的新寵兒，各家廠商標謗著螺旋藻的營養性質與「好處」？到底螺旋藻好在哪，真的如此好？

一、螺旋藻(藍藻)是什麼？

螺旋藻是藍綠藻的一種藻類，生長在熱帶鹹水湖中，是多細胞生物，在顯微鏡下呈螺旋般的形狀，所以命名為螺旋藻；含有豐富的葉綠素和藍藻素，外觀呈藍色，所以又稱藍藻。被譽為天然的鹼性食品。

但值得注意的是，螺旋藻的培養過程中易感染微囊藻毒素(Microcystins)引起肝毒素，請消費者認明「安質食品認證」與注意重金屬含量的檢測。

二、螺旋藻的營養價值

依照螺旋藻的成分分析(下表-為Australian Spirulina成分表)，螺旋藻含豐富的蛋白質，佔總淨重的60-63%，其中包含所有必需胺基酸。但其白質含量與動物性(如肉、蛋、奶)相比，其蛋白質含量較低且蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸的份量則較少，若與植物蛋白質比較，螺旋藻蛋白質含量較優越。螺旋藻含維生素相當豐富，其中又以β胡蘿蔔素及維生素B群含量最高，β胡蘿蔔素含量約為胡蘿蔔的2-5倍，維生素B12(大部分只存在動物性食物)含量約為動物肝臟的3-4倍，對於素食者來說，螺旋藻是個不錯的營養補充品。

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