糖與醣的不同 | 健康食品資訊網

2019年11月3日—糖尿病要限糖或限醣？許多人都知道在控制糖尿病時要注意醣類的攝取，醣類又稱碳水化合物，是所有產糖食物的通稱，更可以分為單醣、雙醣、寡醣和多醣。

一般來說，醣類就是碳水化合物，是所有產糖食物的通稱。醣類的主要功能有：

依照分子的結構又能分為：簡單的糖 (單醣類、雙醣類) 和複雜的糖 (寡醣類、多醣類)：

從上述的介紹中，我們便知道「醣類」有許多不同的組成形式；相對地，在消化分解成葡萄糖的速度上，也有快有慢。根據分解的速度，又能分為高、中、低升糖食物：

升糖指數能夠直接看出該食物影響血糖波動的幅度大小，例如糖果、含糖飲料、高果糖漿等富含游離糖的食物，因為容易造成血糖的快速上升和大幅波動，就屬於高升糖食物。而纖維含量較高的糙米、燕麥、藜麥、玉米等天然醣類食物，因為分解速度較慢，能讓血糖穩定上升，所以屬於中、低升糖食物。只要是可以被人體消化轉換成葡萄糖的醣類，都會影響血糖，除了寡糖和不可消化的多醣類外，其他的醣類都要適量的攝取。