羊乳 | 健康食品資訊網

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羊乳，俗稱羊奶，是家羊的乳汁。在現代文化中，相較於直接飲用，羊乳更常用於製造乳製品。許多著名的乳酪便是以羊乳製成，如希臘的菲達起司、法國的羅克福乾酪、西班牙的曼徹格起司以及義大利的佩克里諾乳酪和瑞可達乳酪等。它也可以製成優格，尤其是希臘優格。雖然羊隻的產乳量不比乳牛，羊乳含有更豐富的脂質、非脂肪乳固形物和礦物質，因此較適合做為乳酪的原料。然而，羊乳在人體逐漸年長後，並不能被當作乳糖不耐症患者的牛乳替代品；它的乳糖含量甚至高於牛乳。

現今僅有少數的綿羊品種是純為產乳而豢養，但牠們皆已成為羊乳生產的選擇育種，故能較一般家羊產出更多的乳汁。最普遍和乳源豐富的產乳羊種包括拉卡恩綿羊、東弗里生綿羊和阿瓦西綿羊。