優酪乳比牛奶更健康？7大禁忌千萬注意，否則營養全沒 | 健康食品資訊網

而乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖，因此，如果喝牛奶腹瀉，可以喝酸奶。酸奶越酸，營養越好嗎？酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產生的 ...

酸奶，又稱酸乳、優酪乳，由動物乳汁經乳酸菌發酵而製成的，人類製作食用酸奶的歷史可追溯到幾千年前，美味的酸奶深受各年齡人群的喜愛。

01 酸奶比牛奶有什麼區別？

很多人認為，牛奶經過發酵變成酸奶後肯定會更有營養，事實上從營養價值來說，兩者差異不是很大。那麼，酸奶和牛奶有什麼區別？其實酸奶和牛奶最大的區別就是，酸奶裡面加了乳酸菌，從而讓牛奶中的乳糖分解成乳酸。

相比牛奶來說，酸奶更容易消化和吸收，使得它的營養素的利用率有所提高。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受症”，此時可以用酸奶來代替牛奶。

02 酸奶要這麼挑，你知道嗎？

酸奶是一種好喝又具有保健作用的飲品，深受大家喜愛。然而，你知道怎麼挑選酸奶嗎？挑選酸奶，主要從以下幾個方面入手：

0 1 是否含有活菌

酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶兩大類，雖然兩者營養成分差不大，但最大區別在於低溫活菌酸奶含有“活的乳酸菌”，而常溫型殺菌酸奶基本沒有。活性乳酸菌對維持腸道內菌群平衡，刺激腸道運動，改善排便有作用。如果是想要有改善便秘這些作用的，那就要買低溫活菌酸奶。那怎麼分辨呢？第一是看標籤。酸奶外包裝上一般都會標明是“活菌型”還是“滅菌型”。第二看保質期。保質期在3-6個月的一般是常溫酸奶，不到一個月的一般是低溫酸奶。

0 2 益生菌數量

雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌，這些是有益腸道的益生菌。

0 3 蛋白質含量

選購酸奶時，要查看包裝，選擇蛋白質含量≥2.3%的產品，內容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬於酸奶。有些產品蛋白質含量≥1.0%，呈液體狀，內容物比較稀，這並不是酸奶，是酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建...