酸價？發煙點？挑選橄欖油先看懂這兩大指標！ | 健康食品資訊網
2019年3月20日—料理時橄欖油的選用及分類·涼拌型.▻酸價：0.1%、0.2%▻耐高溫（冒煙點）：攝氏約220度、210度▻烹調方式：生飲、涼拌、調製沙拉醬·煎炒型.▻酸價 ...
2019年3月20日 — 料理時橄欖油的選用及分類 · 涼拌型. ▻酸價：0.1%、0.2% ▻耐高溫（冒煙點）：攝氏約220 度、210 度▻烹調方式：生飲、涼拌、調製沙拉醬 · 煎炒型. ▻酸價 ...
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橄欖油不適合油炸？特級初榨只能拌沙拉？原來 | 健康食品資訊網
葵花油發煙點幾度？依烹飪方式選擇合適油種 | 健康食品資訊網
常見食用油發煙點* (*僅供參考，可能會因每批種籽來源而不同) ; 橄欖油（Olive Oil）, 230°C ; 初搾橄欖油 （Virgin Olive Oil）, 199°C ; 芥花油(Canola oil), 190-232°C ; 芥 ... Read More
橄欖油能不能高溫烹調？發煙點與溫度間的秘密！ | 健康食品資訊網
2020年3月27日 — 以「特級初榨」等級的橄欖油來說，發煙點多介於180~210°C之間，煎煮溫度為120°C，使用上是沒問題的。而油炸溫度介於160~180°C，必須精準掌握油溫，才能用 ... Read More
橄欖油炒菜？發煙點達190 度，你說呢？ | 健康食品資訊網
2019年7月17日 — 世界知名主廚不管是什麼烹調法，都用橄欖油！ · 橄欖油的發煙點在190 °C 上下 · 請放心使用橄欖油烹調吧！ Read More
發煙點高合適高溫烹調？錯！醫師4特性推4種健康油 | 健康食品資訊網
2017年9月17日 — 有些煮夫煮婦在廚房裡常常會以油鍋冒煙作為「夠熱」的判定點，這是很危險的作法。當油到達發煙點時，裡面的脂肪酸與甘油會游離出來、氧化變質、並揮發到 ... Read More
健康網》一窺油品「發煙點」 烹調不控溫當心致癌 | 健康食品資訊網
2021年2月23日 — 初榨橄欖油：發煙點為199°C ，是用果實採下來後首次壓榨製成，雖保留了最完全的營養價值，但發煙點相較一般橄欖油低；經精煉後的橄欖油發煙點則 ... Read More
橄欖油高溫會變質致癌？醫師解析食用油發煙點與適用烹調法 | 健康食品資訊網
2021年8月18日 — 初榨橄欖油就是果實採下來後第一次壓榨，保留最完全的營養價值，唯發煙點較低，但仍高達199°C。精煉後的橄欖油發煙點達到230°C，基本上拿來油炸食物不成 ... Read More
酸價？發煙點？挑選橄欖油先看懂這兩大指標！ | 健康食品資訊網
2019年3月20日 — 料理時橄欖油的選用及分類 · 涼拌型. ▻酸價：0.1%、0.2% ▻耐高溫（冒煙點）：攝氏約220 度、210 度▻烹調方式：生飲、涼拌、調製沙拉醬 · 煎炒型. ▻酸價 ... Read More
冒煙點 | 健康食品資訊網
冒煙點（德語：Rauchpunkt；英語：smoke point），也稱為發煙點、煙點，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。在此溫度之下，一些揮發物質如水、游離脂肪酸、氧化降解之 ... Read More
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