GSH(榖胱甘肽)與免疫乳漿蛋白濃縮物 | 健康食品資訊網
早有人發現牛奶中的乳清蛋白，與母奶成分是一樣的，經過多年的累積經驗發現，牛奶的乳清蛋白能減少嬰幼兒的過敏體質，調節免疫機能，改善慢性病的病症，甚至幫助癌症患者度 ...
GSH(榖胱甘肽)與免疫乳漿蛋白濃縮物
▓執筆專家/作者：蔡元瑋
▓對熱敏感的乳清蛋白 早有人發現牛奶中的乳清蛋白，與母奶成分是一樣的，經過多年的累積經驗發現，牛奶的乳清蛋白能減少嬰幼兒的過敏體質，調節免疫機能，改善慢性病的病症，甚至幫助癌症患者度過化療所帶來的諸多副作用。現今，牛奶的乳清蛋白已經被許多人當作每日的健康飲品，或甚至當作免疫力的調節品，而在醫學領域的應用更是有好的迴響。 現今的技術已經能夠把牛奶中的乳清蛋白分離出來，而效果的呈現與製造時的條件是有絕對的關係，尤其是溫度的控制更是關鍵，因為乳清蛋白是非常脆弱的蛋白質，對於溫度非常的敏感，若是溫度過高，蛋白質便被破壞，失去效果。因此，溫度是決定蛋白質是否具有「活性」的主要因素。 ▓保持「活性」的蛋白質，效果顯著！ 所謂的活性，就像是蛋白質的自我保護力，保護蛋白質抵抗強烈胃酸的破壞，待通過胃酸後，優質的成分才會被釋放出來，被腸道吸收並進入細胞內。就像某些含有益菌的飲料，為了讓有益菌能通過胃酸，利用各種的保護機制，如以微小的金球包覆。因此在製造的過程中假使溫度控制不當，乳清蛋白便失去了保護力，便會被胃酸破壞切割，只剩下零星的片段，最後被分解成最簡單的營養素-胺基酸，反而失去了原本乳清蛋白優質的效益。 ▓乳清蛋白的健康效益 肝臟發炎後解毒功能下降，如何增加解毒功能呢？肝病學家都知道 GSH在肝臟內扮演重要的解毒功能，此物質在人體各器官都存在，但濃度在肝臟為最高，它是由肝臟經胺基酸而合成的最強的抗氧化物質，當作解毒過程的主要物質。肝臟的解毒過程分為兩期，第一期是把毒素先轉變為水溶性的形式，第二期是需要依靠GS...
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