蕎麥功效大公開，3大功效淺談五穀之王的食用指南 | 健康食品資訊網
2021年10月18日—蕎麥功效其一...在於它的高蛋白、高纖維質，一點也不輸給其他禾本科的穀物！每100g的蕎麥，約含有13g的蛋白質，以穀類來說蛋白質含量算很高了，且蕎麥的 ...
蕎麥一直是被各界專家推薦的健康穀物之一，因為蕎麥功效多、營養豐富、無咖啡因等特徵，蕎麥功效對身體有哪種助益？除了蕎麥麵之外，還有哪些蕎麥美食？一起來了解。
蕎麥功效一、耐旱好種植，不只亞洲，歐洲也愛吃
蕎麥雖然屬於穀物，但其實蕎麥不是禾本科，而是是蓼科植物，這也讓蕎麥多了許多其他穀物沒有的優勢。蕎麥生長期短、耐旱、好種植，即使在貧瘠的土地也能結出果實，因此在日本、法國、俄羅斯等較寒冷的地區也能種出蕎麥。
除了大家耳熟能詳的日本蕎麥麵外，韓國人也會將蕎麥製成涼糕；歐洲也有蕎麥做成的黑麵包；俄羅斯也有蕎麥和麵粉製作成的餡餅。可說是世界各地都愛吃蕎麥製成的美食，吃到營養的蕎麥功效。
蕎麥功效二、營養豐富、高纖維質
蕎麥功效其一
在於它的高蛋白、高纖維質，一點也不輸給其他禾本科的穀物！每100g的蕎麥，約含有13g的蛋白質，以穀類來說蛋白質含量算很高了，且蕎麥的蛋白質中還含有必需胺基酸的「離胺酸」，是人體生存不可缺少的營養元素。
不只如此，蕎麥的纖維質含量也很高，每100g約含有8g纖維質，如下表所示，白米、小麥、大麥、燕麥等穀物，約只含有1g多的纖維質，蕎麥的纖維質含量遠高於這些穀物，適量的纖維質對人體健康有益，也是蕎麥主要功效之一。
蕎麥與其他穀類營養成分比較表（資料來源：行政院農委會）
作物
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