最近流行的植醇是什麼東西？ | 健康食品資訊網

最近報章媒體正在炒”植醇”這個營養素，統一出了”植醇牛奶”、“綺麗健康植物固醇油”，泰山也出了”健康植醇葵花油”，國外還有很多添加了植醇的奶油與塗醬；坊間甚至有直接 ...

　　最近報章媒體正在炒”植醇”這個營養素，統一出了”植醇牛奶”、“綺麗健康植物固醇油”，泰山也出了”健康植醇葵花油”，國外還有很多添加了植醇的奶油與塗醬；坊間甚至有直接在賣植醇的營養補充品。到底植醇是什麼？它的保健效果為何？有沒有必要花這個錢來購買這些東西呢？…身為營養師的自己最近常遇到消費者問這類問題，所以特別花個篇幅來介紹一下這個目前正在夯ing的營養素。

植醇是膽固醇親戚！

　　所謂的植醇就是植物固醇（Phytosterol）的簡稱，講白一點它就是來自植物的固醇類，它和動物體內的膽固醇長得很像（參考下圖 :左邊是植物固醇，右邊是膽固醇，兩個只有在圈起來的地方有差異而已），所以你可以把它當成是膽固醇的親戚。但它只是長得和膽固醇像而已，本身並不具有膽固醇的功用（就像兄弟一樣，只是外表長得像，但個性與內涵則不同_）。換句話說，吃植醇並不會產生人們所擔心的膽固醇過高問題（因為它不具備膽固醇的功用，所以也不用擔心它會像膽固醇一樣堆積在血管壁造成動脈硬化）。

植醇的降膽固醇原理！

　　那麼，吃植醇為何能降低膽固醇呢？這是因為它長得實在跟膽固醇太像的緣故。我們從食物中所攝取的膽固醇想要進入體內，需要靠小腸上特殊的攜帶者(carrier)的幫忙，這個攜帶者並無法區分膽固醇與植物固醇的差別，所以它也會和植醇結合。而因為攜帶者有限，一旦和它們和植醇結合後，就無法再和膽固醇結合，攜帶膽固醇進入體內，所以能達到降膽固醇的效果（你可以把植醇想成是＂占著茅坑不拉屎＂的人，正因為它占著位子，讓想要拉屎的膽固醇無法進入>_<）。

膽固醇過高的話，吃植醇就可以了嗎？

　　答案是否。因為植物固醇的功能是和膽固醇競爭吸收，讓膽固醇無法進入身體，所以它只能減少來自食物的膽固醇，但是，食物中膽固醇只占血膽固醇的1/3，2/3以上的膽固醇是來自身體合成，因此，吃植醇雖然有助降低膽固醇，但並沒有你想像中的那麼神。此外，植醇是和膽固醇競爭吸收，這意味著當含植醇的食物和含膽固醇的食物同時吃時，它可以抑制食物中膽固醇的吸收，但如果你沒有同時吃含膽固醇的食物，...