我的素料四大天王 My Common Vege Lean Meat | 健康食品資訊網

2012年8月28日—我就很愛往這方面挑戰,專愛做一些似素似葷的,可素可葷的料理,除了感覺好玩之外,也想給享用者一個驚喜。以下我介紹四種常用的百搭素料, ...

大部分的時候, 身為茹素者並不鼓勵以素料為主要食材, 反而鼓勵多攝取天然食材的營養才為正確。

但是, 身為烹調者, 必須兼顧大部分人的口味, 畢竟, 並非每個人都能接受完全清淡的飲食習慣, 

說白了, 很多人茹素並非因為宗教因素, 反而因為其他種種的原因,

所以硬是把料理煮得清淡如修行者的飲食, 試問能有多少人可以接受素食?

反觀如今素食餐廳林立, 更多的是標榜著自然/健康/有機的旗號,

在這些餐廳用餐, 不難發現他們都捨棄一般的烹調方式, 反而以大量的蔬菜搭配小量的素料點綴;

這些餐廳價格比一般的素餐廳貴個10-20%, 但是依然門庭若市, 生意好得不得了, 而且可以見到很多年輕人的面孔。

由此可見, 現在的人對素食的認識深了, 要求也不同了, 只要烹調的食物不要淡然無味, 而且不是一味的以素料入菜,

相信很多人都可以欣然接受吃素的。

畢竟, 如果妳能把素食煮得跟一般葷食好吃, 那有什麼拒絕的理由?

我就很愛往這方面挑戰, 專愛做一些似素似葷的, 可素可葷的料理, 除了感覺好玩之外, 也想給享用者一個驚喜。

以下我介紹四種常用的百搭素料, 它們常以配角的身份出現在我的料理中;

就像一套電影, 男女主角沒有綠葉扶持, 那能襯托男女主角的特別?

一道好吃的素料理, 如果沒有搭配得宜的素料, 那這道料理好像也失去了它的靈魂...

排名不分先後, 第一天王:

素料名稱: 排骨王

成分: 纖維狀大豆蛋白質, 麵粉, 黃豆粉, 棕油, 水, 糖, 醬青, 鹽和調味料

Ingredient: TEXTURED SOY PROTEIN, WHEAT FLOUR, ISOLATED SOY PROTEIN, PALM OIL, WATER, SUGAR, SOYA SAUCE, SALT AND SPICES 

多用在: 用途廣泛, 中式料理方面我一般用在快炒料理, ...