洛神花蜜餞&果醬，調飲、入菜、烘焙的霸王級食材 | 健康食品資訊網

洛神花雖然不是花，卻是充滿霸氣的強大食材無誤！

◎行腳組 謝昀珊

還記得幾年前這篇報導，洛神花不但可以降低血脂濃度，還可以使肌膚水嫰咕溜咕溜。

不過真正的好處不只這點，因為洛神從葉片到花萼都酸，所以蟲鳥都不愛，不需要農藥肥料，有機種植甚至自然農法都能長得好。

不過酸成這樣該怎麼吃呢？

這就是重點啦，今天就是來教大家怎麼做【洛神花蜜餞】和【洛神花果醬】！

做出來酸甜有帶有洛神的獨特香氣，直接吃、抹麵包、拌沙拉，或者取代「糖醋」搭配魚或肉類料理都很合適。

需要的材料有：

洛神花 300克

二砂糖 200克

鹽 100克（蜜餞選用）

檸檬 1顆（果醬專用）

【第一步】去籽

去籽是整個流程裡最費工的，只要過了這關，接下來絕對0失敗率。

要戰勝巨大的洛神花籽，你需要的是……

高明一對一補習班！呃，不是，隨便一支原子筆筆管或麥克筆筆蓋就可以了。

不過我用過最好用的是壞掉的折疊式雨傘。傘管拿來用還有握把，施力超輕鬆。

去籽前先把花萼底端切掉，露出籽來：

切愈多當然是愈容易，但比較浪費嘛。

再來就是用筆管捅它屁股。稍微一定要稍微轉一下，不是用蠻力，而是用巧勁，握住洛神花的那隻手也要以極高的磨擦力把它固定住。

【第二步】殺青

殺青有兩種方法，一種要耐心，一種要俐落。

（看你個人缺乏哪一項就不要用那種方法 XD）

1. 耐心法：灑上鹽巴，抓一抓，然後先去看電視。

半小時後會出水，把水瀝掉就可以了。

這種方式的好處，是可以做出很脆的蜜餞，而且不用開火（當然如果是做果醬無論如何都要開火就沒差了）。

2. 俐落法：汆燙5秒鐘以...