自製鹽滷豆花 | 健康食品資訊網

2021年4月12日—天氣漸漸熱了,又到了吃冰涼豆花的季節了,最近一連做了好多次鹽滷豆花,分別用了台鹽的鹽滷和台肥的鹽滷來製作,一樣都是鹽滷,但是成品差很多!!

天氣漸漸熱了,又到了吃冰涼豆花的季節了,

最近一連做了好多次鹽滷豆花,

分別用了台鹽的鹽滷和台肥的鹽滷來製作,

一樣都是鹽滷,但是成品差很多!!

前陣子,在澳洲的兒子說想吃豆花,

於是我上網找到了台鹽鹽滷,

一口氣買了四瓶,寄給他三瓶,自己留了一瓶,

馬上動手試做一鍋豆花,

按照了說明說上的指示,用了1000毫升的無糖豆漿,

加上五毫升的台鹽鹽滷,

充分攪拌後放進以經冒蒸氣的蒸鍋中,

用中大火蒸20-25分鐘!!

結果成品真是讓人大失所望,

這鍋豆花只有邊緣的地方凝結的比較好,

大部分都是稀稀爛爛的豆腐花,

不過食物不可以隨便浪費,

我淋上黑糖蜜,老爺和我還是把它吃光光!!

我一直思考著到底是哪個環節出了問題,

以前在花蓮時用的是台肥鹽滷,做豆花沒失敗過,

我想是不是台鹽的鹽滷不一樣,

於是我把台鹽鹽滷的份量加倍,

用了義美1000毫升的豆漿加10毫升台鹽鹽滷,

結果成品有比較像樣了,凝結的狀況好多了,

但是這鍋豆花吃起來我的舌頭感覺怪怪的,

雖然老爺說還好,不過我的舌頭很敏感,

這樣的的豆花也不對,雖然不太好,

我們還是把它吃個精光!!

我還是不死心,想要把台鹽鹽滷弄清楚,

於是我用了一個心形的蛋糕模,

用了500毫升的豆漿加上3.5毫升的台鹽鹽滷,

蒸了30分鐘,這次豆花好像被蒸老了,

吃起來味道是對了,但...