薑 辣 素 原料 | 健康食品資訊網
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姜油和姜辣素的化学性质均不稳定,在生姜原料贮存、深加工、提取过程中,容易发生氧化、水解、挥散及分解等反应,难以保持原有的天然活性和风味,而且两类活性成分的理化 ...,姜油和姜辣素的化学性质均不稳定,在生姜原料贮存、深加工、提取过程中,容易发生氧化、水解、挥散及分解等反应,难以保持原有的天然活性和风味,而且两类活性成分的理化 ...,生薑中含有薑辣素(Gingerol)活性成分,已被研究證實對於抗癌、抗氧化、抗菌、抗發炎、抗敏等。但是,薑辣素在食用後因無法水溶,被吸收利用率極低,細胞無法完全利用此 ...,高濃度薑...
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