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傳統燕麥片，或稱為大燕麥片，去殼之後會壓成比較薄的片狀，烹調上會再容易方便一些，但相較燕麥粒營養流失比較多，也因為纖維保留量減少，食用後升糖指數相對較高，想要減肥、或必須控制血糖的人等要多留意。
而加工最多的，就是沖泡就能吃的即時燕麥片，或是三合一燕麥片，這類燕麥除了已經去除外殼，通常也會加工、精製成很薄的片狀，纖維等營養價值已經大打折扣，如果再加上各種調味，就要小心鈉、糖含量或是熱量是否有過高的問題。
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