雞精功效有哪些、比雞湯營養嗎？哪些人能喝雞精？營養學教授 ... | 健康食品資訊網
2020年3月1日—A：以滴雞精來說，它是用蒸氣方式把雞肉中的小分子胜肽或胺基酸溶出，並標榜把油脂濾掉，其實這與自己在家熬煮雞湯相同，只是多一道濃縮的程序，胺基酸較 ...
雞精、滴雞精在眾多營養補品中佔有一席之地，逢年過節也有很多人喜歡送雞精、滴雞精健康食品當伴手禮，因為雞精、滴雞精主打不用特別熬煮雞湯，就能吸收到營養精華，舉凡生病虛弱、動手術、孕婦、長輩、考生，往往都被推薦飲用雞精來補充元氣。到底雞精、滴雞精優點與功效有哪些？推薦飲用原則、注意事項，滴雞精真的比雞精營養嗎？雞精、滴雞精該怎麼選？看這篇懶人包通通整理好！
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雞精、滴雞精差別，哪裡不一樣？
雞精、滴雞精的製作目的，其實同樣是萃取整隻雞的營養精華，差別在於提煉方式不同。根據衛福部國健署食藥好文網文章介紹，雞精是隔水熬煮後過濾去油，還會真空濃縮；滴雞精加熱過程則不加水，收集到的液體經過濾去油後，則沒有再經濃縮處理，氣味與口感和一般雞湯比較接近。
雞精製作方式：清洗→隔水熬煮→過濾去油→真空濃縮→充填封蓋
傳統雞精製造過程，通常會先將挑選的雞隻清理乾淨後，將食材放入鍋中隔水熬煮，再經過濾去油、真空濃縮，即製成雞精。
滴雞精製作方式：清洗→蒸煮（不加水）→過濾去油→充填包裝滴雞精製造過程，一樣會先將挑選的雞隻清理乾淨，加熱過程則不加水，而是會以蒸箱加熱，用蒸氣方式把雞肉中的營養溶出，收集整隻雞滴出的營養精華，同樣會過濾去油後才充填包裝，但是不經過濃縮處理。
滴雞精比雞精好嗎？雞精、滴雞精、雞湯，哪個營養？滴雞精真的比較營養嗎？自古「喝雞湯養生」的觀念主要重點在於「蛋白質」，因為蛋白質對於全身生理機能、代謝、免疫系統都很重要。根據食藥署說法，我們可以把雞精、滴雞精想成是「濃縮過的雞湯」，蛋白質的濃度比普通自己在家煮的雞湯更較高，可是其中的營養成分差異並不大。
營養師黃苡菱也在食藥好文網文章中解釋，雞肉原本是大分子的蛋白質，經由蒸煮滴出成湯後，會變成小分子的胺基酸，如此一來就不用經過腸胃道漫長的消化過程，身體也能輕鬆吸收胺基酸，這也是為什麼滴雞精標榜能...
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