大家夯藍藻(螺旋藻),真的這麼好嗎? | 健康食品資訊網
2014年7月8日—近年來螺旋藻成為保健食品的新寵兒,各家廠商標謗著螺旋藻的營養性質與「好處」?到底螺旋藻好在哪,真的如此好?
近年來螺旋藻成為保健食品的新寵兒,各家廠商標謗著螺旋藻的營養性質與「好處」?到底螺旋藻好在哪,真的如此好?
一、螺旋藻(藍藻)是什麼?
螺旋藻是藍綠藻的一種藻類,生長在熱帶鹹水湖中,是多細胞生物,在顯微鏡下呈螺旋般的形狀,所以命名為螺旋藻;含有豐富的葉綠素和藍藻素,外觀呈藍色,所以又稱藍藻。被譽為天然的鹼性食品。
但值得注意的是,螺旋藻的培養過程中易感染微囊藻毒素(Microcystins)引起肝毒素,請消費者認明「安質食品認證」與注意重金屬含量的檢測。
二、螺旋藻的營養價值
依照螺旋藻的成分分析(下表-為Australian Spirulina成分表),螺旋藻含豐富的蛋白質,佔總淨重的60-63%,其中包含所有必需胺基酸。但其白質含量與動物性(如肉、蛋、奶)相比,其蛋白質含量較低且蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸的份量則較少,若與植物蛋白質比較,螺旋藻蛋白質含量較優越。螺旋藻含維生素相當豐富,其中又以β胡蘿蔔素及維生素B群含量最高,β胡蘿蔔素含量約為胡蘿蔔的2-5倍,維生素B12(大部分只存在動物性食物)含量約為動物肝臟的3-4倍,對於素食者來說,螺旋藻是個不錯的營養補充品。
螺旋藻有豐富的γ次亞麻油酸(GLA),但是若要獲得與1g的月見草油或500mg的琉璃苣油相等份量的γ次...
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