大蒜吃不完？做成蒜瓣、蒜片、蒜泥料理更方便！ | 健康食品資訊網

2019年2月22日—做法：將大蒜洗淨瀝乾，剝除外皮和薄膜，烤箱預熱至200度。蒜頭淋上適量橄欖油，再取一鋁箔紙包裹住，放入烤箱烘烤約40分鐘，出爐後灑上調味料 ...

料理爆香，蒜末可說是台灣最普遍使用的食材。不過香氣濃郁又能去腥的蒜頭，其實還可以備料成蒜瓣、蒜片、蒜泥等形式，製造出不同層次的風味口感喔！

蒜瓣只要經過簡單的處理，就能保留原始香氣，適合拿來醃漬提味。買回家的蒜頭如果不知道怎麼保存，只要洗淨後剝皮，風乾冷藏，就能保存很久，需要時隨時可以拿出來用。

大蒜對健康很好，溫補又能解毒，平時吃不完的大蒜，可以浸泡在白酒（清酒、米酒）中製成蒜酒，天氣寒冷時飲用可以暖身，或者在料理時添加少許提香。

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做法：將大蒜洗淨瀝乾，剝除外皮和薄膜，用刀面稍微拍裂，裝入乾淨消毒的玻璃瓶中，加入白酒、砂糖，密封冷藏2~3個月即可食用。

醬油漬蒜是充滿古早味的配菜，搭配白粥或做為下酒小菜都很合適，也可以和肉類拌炒入菜。

做法：將大蒜洗淨瀝乾，辣椒、砂糖、醬油放入鍋中小火煮滾，全部倒入乾淨消毒的玻璃瓶中，可淹過大蒜即可，醃漬1週以上可食用。

喜歡吃大蒜的人，在家用烤箱就能做出美味的烤大蒜[1]，高溫能軟化大蒜質地，嗆辣程度也會降低不少，吃得到濃濃蒜香和些許奶油的甜味，搭配肉類非常對味。

做法：將大蒜洗淨瀝乾，剝除外皮和薄膜，烤箱預熱至200度。蒜頭淋上適量橄欖油，再取一鋁箔紙包裹住，放入烤箱烘烤約40分鐘，出爐後灑上調味料、放上奶油即可。

蒜片經熱油簡單香煎，與紅肉、義大利麵、燉飯都非常對味，也可與飯類、蔬菜同炒，酥脆口感和微焦香氣可以提升料理整體的層次。

煎蒜片時，切記用小火煎，集中蒜片於鍋子一角，稍稍傾斜鍋身半煎炸，不時翻動避免燒焦沾鍋，煎到呈現金黃酥脆即可，否則煎過頭會產生苦味。

蒜片最常做為鐵板料理的配菜，尤其更是鐵板牛排不可缺少的配角，利...