熬雞精差別有哪些？認識雞精種類及功效，助你做好身體保健 | 健康食品資訊網

2021年10月1日—滴雞精、熬雞精好處一次公開！瞭解雞精功效與適用人群...雞精富含支鏈胺基酸、胜肽、蛋白質、維生素B以及鈣、鉀、鐵等微量元素，能迅速補充人體所需營養素 ...

市售雞精種類多元，包含一般傳統罐裝雞精、滴雞精、熬雞精以及雞精錠等，而最常被搞混的就是滴雞精與熬雞精了。究竟滴雞精熬雞精差別在哪？熬雞精好處有哪些？本文將為你介紹滴雞精熬雞精差別、熬雞精功效，以及選購雞精的4大要點，最後再帶大家一窺市面上各家雞精的營養成分，幫助你找到合適的雞精類型。

滴雞精與熬雞精的主要差異在於製作過程與原料，以下表格整理出滴雞精與熬雞精的特點，幫助你快速理解2者差異：

雞精種類

熬雞精

滴雞精

傳統雞精

做法

使用壓力鍋加水熬煮後，再過篩去除雜質。

使用密閉蒸箱蒸煮，以滴煉的方式萃取雞汁精華，過程不摻水。

加水燉煮後，再脫油、過濾提煉出雞精，最後進行濃縮與校色。

製作過程

熬煮 → 過篩 → 濾油 → 裝袋 → 滅菌 → 冷凍保存

滴煉 → 脫油 → 過濾 → 裝袋 → 高溫高壓滅菌 → 常溫保存

隔水加熱蒸煮 → 脫油 → 濃縮 → 過濾 → 顏色調整 → 裝罐 → 滅菌

原料

雞隻、豬肉、水

雞隻

雞隻、焦糖色素、水

熱量

高

低

中

特點

因加入豬肉與水熬煮，喝起來味道較為濃郁。

全程不摻一滴水，雞精濃度較高，且經脫油、過濾工序，喝起來清爽無負擔。