五穀米十穀米對人體有哪些好處 | 健康食品資訊網

2020年1月12日—大米分為粳米、秈米和糯米三大類。根據加工程度的不同分為：糙米、胚芽米（留胚米）和精白米。從營養豐富度上來說，糙米高 ...

【希望之聲2020年1月12日】（編輯：郭强） 世界上有一半的人口都把大米作為主食，大米中除了碳水化合物，還含有蛋白質、脂肪和豐富的B族維生素，營養非常全面。大多數華人是以米飯為主食。大米分為粳米、秈米和糯米三大類。根據加工程度的不同分為：糙米、胚芽米（留胚米）和精白米。從營養豐富度上來說，糙米高於胚芽米高於精白米。從口感上來說，加工程度越深口感越好，所以精白米口感優於胚芽米優於糙米。

五穀米[1]、十穀米[2]是什麼？其實都是屬於五穀雜糧。一般是指：糙米、黑米[3]、蕎麥[4]、大麥、燕麥[5]、玉米[6]渣、小米，再加上薏仁[7]米、蓮子[8]、芡實[9]等。十穀米[10]由於食物結構的限制，都無法實現精加工，幾乎都完整保留了食物里的各類營養素，幾乎都含豐富的纖維素，礦物質，B族維生素。例如，鈣，鉀，維生素E，B1、B2、B6等，尤其是蕎麥[11]、大麥、燕麥[12]，纖維素、維生素E、礦物質含量都很高。這就是為什麼現在很多人會吃五穀米[13]，十穀米[14]。

食用五穀米[15]、十穀米[16]，最好是選擇搭配[17]、組合穀物的方式。這樣比一種穀米更合乎營養。那五穀米[18]、十穀米[19]有什麼好處？五穀米[20]，十穀米[21]因含膳食纖維量較多，相對吸收之後血糖上升的程度會比較慢，我們叫做升糖指數（GI），就是食物的升糖指數是偏低的，這樣的食物升糖指數低，有利於糖尿病患者的血糖控制，或者是減重者的體重控制。不會造成體內血糖的堆積，或是脂肪的轉換。國外的研究也證實，常吃全穀類食物，的確能對心血管疾病，糖尿病的控制有所幫助。如果一天攝取的全穀類食物能夠達到四十八到八十公克的話，那麼七、八年追蹤下來會發現，罹患二期糖尿病的機會降低百分之二十六，患心血管疾病的機率風險能降低百分之二十一。

食用五穀米[22]、十穀米[23]要注意的是，有些腎臟病患者，並不適合吃五穀米[24]，如果有痛風，也不適合，主要是因為全穀類胚芽中，嘌呤（Purine英文）含量高，容易導致血尿酸增高，而造成痛風發作。另外全穀類的磷質含量是豐富的，也會超出腎臟病患者身體負擔。所以這類患者，吃白米是比較適合。

 消化系統不好的人應該減少吃含膳食纖維的五穀...