七種常見的食用油：對健康的好處及其使用方法 | 健康食品資訊網

2021年5月5日—橄欖油是地中海飲食中的一種主要食品，在我們對飲食脂肪和油類的健康認知的2020年調查中，消費者肯定橄欖油為最健康的食用油。在常見的食用油中，橄欖油 ...

最新消費者調查發現，大多數人提到，至少在某些時候，他們會試圖限制脂肪的攝入。但是其實我們無需擔心食物中的脂肪。脂肪是健康飲食中不可或缺的一部分，它涉及到消化和營養的許多過程，因此脂肪從改善食物的口味、為我們提供主要的能量來源，到幫助人體吸收維生素，促進人體細胞間的交流，可說是很重要的維生元素。

而食用油是我們每天都會遇到的飲食脂肪來源。市場上有如此多的選擇，因此當你試圖確定哪種食用油最適合自己時，通常都會不知所措。不用擔心：其實你的食品儲藏室中可能已經存在許多不同的食用油脂，它們其實都可以促進健康，也很適合在廚房中日常使用。以下讓我們探索幾種常見食用油的基礎知識，包括用途、風味特徵和健康益處，好幫助你找到最適合自己廚房的油品。

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酪梨油

不管是堆在烤麵包，或是搗碎成酪梨醬，酪梨都是粉絲的最愛。酪梨不僅是受歡迎的食物來源，也是食用油的來源。酪梨油是通過多種提取方法榨取的，這些提取方法可以使果肉脫脂。結果就產生一種中性口味的油，可以作為沙拉調味料中的一種很棒的成分，也可以拿來替燒烤上色。酪梨油主要由油酸（一種omega-9單不飽和脂肪酸）組成，可幫助減少炎症，並降低罹患心血管疾病和中風的風險。

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菜籽油

菜籽油是通過加熱和壓碎菜籽的種子製成的。芥花籽油具有中性的味道，使其成為烘烤和熱炒的一種通用油。雙低油菜籽中的油酸含量很高，在常見的食用油中具有最多的α-亞麻酸（ALA），也就是植物中的omega-3多不飽和脂肪酸。 ALA在體內轉化為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），這兩種必需脂肪酸（即我們的身體需要但不是自己產生的酸，需要從食物中獲取）通常在海洋食物，例如肥魚中才會有。根據營養與營養學會的建議，為了幫助這種轉化過程，鼓勵素食者食用比一般人建議量含量更高的ALA，這也使菜籽油成為素食烹飪的絕佳選擇。

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